Cách làm món thịt kho tàu miền Tây

Phần 1: Nguyên liệu món thịt kho tàu miền tây

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu miền tây cần:

  • 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm).
  • 10 quả trứng vịt (hoặc trứng gà).
  • 1 trái dừa tươi.
  • Gia vị: Nước mắm ngon ( nước tương), đường, muối, hạt tiêu, ớt cay, hành tím, tỏi, hành lá.

thịt kho tàu miền tây 1

Phần 2: Chế biến món thịt kho tàu miền tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Hành, tỏi đập giập, bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, ớt cay thái lát.

Dừa tươi đục lấy nước.

Thịt mua về rửa sạch với nước lạnh, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra để thật ráo nước,  thái thịt thành từng miếng hình vuông  hoặc chữ nhật to tầm 5-6cm.

Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, ít muối và 1 thìa hạt tiêu, cùng với hành, tỏi đã băm nhỏ , đảo đều cho thịt thật thấm đều gia vị.

Trong thời gian chờ thịt ngấm đều gia vị, chúng ta cho trứng gà( trứng vịt) vào nồi nước sạch luộc chín, lần lượt bóc bỏ vỏ.

Bước 2: Chế biến món thịt kho tàu miền tây

Khi thịt đã ngấm đều gia vị, cho thịt lên bếp để nấu, đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập mặt thịt. Ban đầu  chúng ta nấu với  lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, dùng lửa liu riu để  nấu đến khi thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián là đạt yêu cầu. Để nước thịt trong và đẹp,  các bạn không nên đậy nắp trong khi nấu nhé.

Nấu khoảng 25-30 phút cho thịt hơi mềm thì cho trứng vịt (trứng gà) đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm vì khi kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Khi thịt đã mềm hẳn thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm 1 ít hạt tiêu, ớt cay trộn đều rồi tắt bếp và cùng dọn ra và thưởng thức món ăn.
thịt kho tàu miền tây 2

Thịt kho tàu miền tây là món có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Vị đậm đà với  bùi béo của thịt kho tàu, ngọt thanh của nước dừa xen lẫn cay cay của hạt tiêu và ớt cay cùng nhau kết hợp với vị chua chua của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ. Nếu các bạn không có cơ hội đến miền tây sông nước để thưởng thức món thịt kho tàu miền tây này, hãy bắt tay ngay vào làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức hương vị món ăn mới mẻ nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.

Leave a Reply