Sôcôla Chút Chili

Hương vị phong phú, phức tạp của món ăn này thậm chí còn tốt hơn với thời gian. Nếu bạn có thể chống lại sự thôi thúc nuốt chili vào ngày bạn làm nó, bạn sẽ được khen ngợi vì sự kiên nhẫn của bạn. Nó tốt nhất phục vụ một hoặc hai ngày sau khi bạn thực hiện nó, thẳng lên hoặc qua gạo.

Thành phần

  • 1-1 / 2 Tbs. hạt tiêu thìa
  • 1-1 / 2 Tbs. muối biển tốt
  • 1 Tbs. bột chè ancho
  • 2-1 / 2 muỗng cà phê. oregano khô
  • 1/2 muỗng cà phê. quế đất
  • 3-1 / 2 để 3-3 / 4 lb. thịt bò chuck, cắt thành 1 / 2- đến 3/4-inch miếng
  • 1 28-oz. có thể nghiền cà chua và nước ép của họ
  • 16 oz. có thể dán cà chua
  • 1 chipotle toàn cộng với 2 muỗng cà phê. sốt adobo từ một hộp của chipotles trong adobo
  • 2 Tbs. đóng gói đường nâu đen
  • 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất cà phê hoặc 1 muỗng cà phê. bột espresso tức thời
  • 5 Tbs. dầu ô liu; nhiều hơn nếu cần
  • 1 củ hành vàng lớn, cắt thành xúc xắc vừa (khoảng 2-3 / 4cups)
  • 1-1 / 2 Tbs. xắt nhỏ tỏi, từ khoảng 7 cây đinh hương vừa
  • 12 oz. mùi sô cô la, chẳng hạn như của Sam Smith

Chuẩn bị

  • Trong một bát lớn, kết hợp thì là thì là, muối, bột chile, oregano, và quế. Thêm
    thịt bò và ném cho thịt với thịt gia vị. Để thịt ngồi ở nhiệt độ phòng, không lộ ra, trong 30 phút.
  • Trong khi đó, trong máy xay sinh tố, kết hợp cà chua và chất lỏng, cà chua, chipotle và nước sốt adobo, đường, cà phê chiết xuất, và 1 muỗng cà phê. Muối. Purée, thỉnh thoảng cạo máy xay, cho đến khi hỗn hợp mịn và dày. Để qua một bên.
  • Trong một lò nướng kiểu 7-quart Hà Lan hoặc nồi áp suất lớn khác, sưởi ấm 2 Tbs. của dầu trên lửa vừa cho đến khi lấp lánh. Thêm thịt theo mẻ và thưa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi vàng ở hầu hết các mặt, khoảng 3 phút cho mỗi mẻ. Với muỗng rãnh, chuyển thịt vào tô. Sear thịt còn lại trong lô, thêm dầu khi cần thiết.
  • Hạ nhiệt đến vừa và thêm 3 Tbs còn lại. của dầu vào nồi. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm và mờ, thỉnh thoảng khuấy bằng muỗng gỗ và cạo bất kỳ mẩu nâu nào từ đáy chảo, 3 đến 5 phút. Khuấy trong tỏi và nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Trở lại thịt vào nồi, khuấy đều trong cà chua-chipotle purée và stout. Đun sôi, giảm lửa đun sôi, và để nắp đậy hơi. Nấu, thỉnh thoảng khuấy và lau độ ẩm dư thừa từ bên trong nắp, cho đến khi thịt mềm nhưng vẫn giữ hình dạng, 3 đến 3-1 / 2 giờ.
  • Để nguội ở nhiệt độ phòng, và sau đó làm lạnh qua đêm hoặc lên đến 2 ngày trước khi phục vụ để cho phép các hương vị để meld. Làm nóng lại, phủ, ở nhiệt độ thấp, khuấy đều cho đến khi nung nóng. Phục vụ với rau mùi, pho mát, củ cải, kem chua, jalapones, và khoai tây chiên, nếu bạn thích.

Leave a Reply